Depuis 1982 dans l'oenologie, et responsable technique du laboratoire Thiollet jusqu'en 2009, j'ai développé au sein de ce dernier une technique d'investigation, adaptée des recherches de scientifiques allemands.
Pendant 10 ans, j'ai étudié les vins, en parallèle avec les analyses du laboratoire, pour établir une cartographie la plus complète possible des qualités et déficiences des vins.
A ce jour, après 29 ans d'expérience, la morphocristallisation me permet d'établir un profil précis du vin, de la vigne et du sol.
Bonne visite !
Margarethe Chapelle
